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Rémy Cettier Maître Compagnon
05/08/2014 23:54
Pour Présenter Rémy Cettier
Découvrons ensemble son parcours
Vendredi 25 juillet 2014 Monsieur Cettier est fait Citoyen d’Honneur de la ville de Rocquebrune sur Argens
Vendredi 25 juillet 2014 Réception en présence du Président National Michel Théret, et de quelques Maîtres Compagnons ;
Fin 2003/2004 Présentation du Dossier Compagnon du Tour de France Toques Gourmandes
19 juillet 2003 Installation en qualité d’artisan Pâtissier à Roquebrune sur Argens
7 juillet 2004 Chef Pâtissier à l’hôtellerie
2009 à Callas Obtention de la Pomme d’Or
2011 Stage chez Lenôtre en viennoiserie et tartes sucrées
2002/2004 Chef Pâtissier au Hilton Strasbourg
2001/2002 Pâtissier à l’Hôtel du Père Benoist à Entzheim Bas-Rhin
2001 Service National, responsable pâtisserie au Ministère de la Défense
2000 Chef Pâtissier à l’Hôtel Saint Martin, Saint Martin de Belleville Savoie
1999 Second Pâtissier au Relais Château Cala Rossa Porto-Vecchio 1 macaron
Octobre 1998/1999 Second de pâtisserie à l’hôtel Mont Vallon à Méribel Savoie
Avril 1998 Stage chez Lenôtre stage sur les bases du sucre
1996/1998 Responsable pâtisserie au restaurant La Bastille à Grenoble
1994/1995 Apprentissage chez Daniel Giraud, Meilleur Ouvrier de France à Valence Drôme.
J’ai découvert un Maître Compagnon qui fait honneur à notre Compagnie, entre l’étude d’un dossier élogieux, et une rencontre que je veux qualifier de moment de vrai bonheur pour moi qui me bat depuis si longtemps pour que nos Métiers de bouche aient la place qu’ils méritent, Rémy est un Homme de talent, maitrisant avec humilité son Art, je vous recommande de fa ire le détour par sa boutique, ce ne sera pas qu’une halte hautement gastronomique et surtout si vous avez la chance de le rencontrer un authentique moment de bonheur, amour, simplicité son ces principales ingrédients, j’ai pu rencontrer deux de ses ex-apprentis qui m’ont dit quel formateur était Rémy, transmettant de vieilles bouches (pas si veilles par l’âge mais par le temps passé sur le Chantier) à jeunes oreilles
Merci Rémy de nous avoir rejoint,
Michel
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